李加興，洪瀨雞爪（中國）有限公司董事長、南安洪瀨味道食品有限公司董事長、泉州風味小吃同業公會副會長、東方國學研究院副院長、福建上止正國學館副館長、南安市“九八空降兵戰友”聯誼會會長。

　　16歲，沒有閩南人傳統的“成人禮”儀式，也沒有更多的精神準備。家道貧寒的李加興，帶著“人這一生應該怎么活著”這種類似人生哲學的問題，從菁菁校園，一腳踏入了復雜的社會系統。像大多數早早投身社會，后來都取得傲人成就的企業家一樣，他帶著樸素的改變家庭命運的想法，離開家鄉來到親戚的廠里打工。信奉天道酬勤的李加興，像海綿吸水一樣地學習，每天堅持干活14個小時。每次上班犯困，就用冷水洗頭洗臉，讓自己保持高度的清醒。這個舉動讓他的親戚百思不得其解，他那句“我不是為了工作而工作，而是為了成長而工作”，讓親戚老板暗暗吃了一驚，并肯定這個“略帶憨勁”的年輕人，假以時日定成大器。

　　兩年后，時逢國家空降特種兵招募，這給了一心懷抱企業家夢想的李加興另一個成長和鍛煉的機會。軍人的紀律觀念，軍營的勵志生涯，以及做事業必需的身體素質，讓他清醒地意識到，機會難得。他毫不猶豫地應征入伍，并主動放棄了去江蘇蘇州當消防兵的機會，提出了到湖北廣水——訓練條件苛刻、要求嚴格得多的空降特種部隊，理由居然是“為了多鍛煉自己”。

　　這樣的李加興成了南安別具一格的青年。在部隊中，他不斷獲得榮譽，很快成為優秀士兵，并入了中國共產黨。1998年南方的特大洪災，李加興和他的戰友們，星夜奔赴災區，在湖北仙桃、洪湖奮戰了整整兩個多月。他們白天忙著救災，深夜就睡在了抗洪大壩上。身邊是洶涌的江水，頭頂是浩瀚的星空?！皢柹n茫大地，誰主沉??？”無數次與死神擦肩而過，李加興又一次在自然與人生的邊緣，思考起人生哲學的問題。

　　這段經歷更加篤定了他“勵精圖治闖商海，不廢江河萬古流”的人生志向。

　　退伍回到了家鄉，各方面表現優異的李加興，沒有按照常規的發展路徑，接受當地政府的安排。心中燃燒的夢想，始終激勵著他要做不一樣的自己。

　　“一爪定江山”

　　都說南安人踏實而智慧，能把大事業從小干起。李加興就是鮮活的“這一個”。結束了軍旅生涯，他并沒有立刻展開大刀闊斧的事業征程，而是用一段時間細細地觀察，慢慢決定自己未來的事業方向。剛開始，他一頭扎進菜市場里，事無巨細地幫助老板處理雞、鴨、鵝等家禽業務，從稱重到屠宰，再到裝貨、送貨，一條龍服務得心應手。其后，第一次展開了對雞爪等鹵味的真正研究。

　　讓人驚訝的是，這位富有遠見的企業家，在尚未正式投身雞爪生意時，就先人一步地注冊了“洪瀨雞爪”這個品牌。2002年，當地的鹵味大多處于家庭作坊階段，真正想打造品牌，做大做強，業內卻無幾人。洞察力驚人，一心想改變自己，讓父母親過上好日子的李加興，看到了這個市場的潛力，于是率先注冊了這個商標后，耐心摸索觀察，融入行業，此后三年，他正式進行投產，并逐漸成為行業翹楚。這段歷史，已成為業界佩服南安人遠見的一段佳話。

　　盡管品牌已經注冊，但剛開始，他并不知道小小的雞爪，富含著如此多的學問。從選材到口感，再到包裝，以及配料、保鮮，食品行業看似簡單的操作，往往包含著宇宙的大道理?！白鍪称芬彩亲鋈恕?，初涉行業的李加興多次從同行業的“老大哥”那里聽取著類似的道理，并默記于心。因此，在成千上萬次的味覺試驗中，他悉心地將這個理念灌輸到產品之中，用心去打造出不一樣的雞爪，并最終成為獨樹一幟的食品品牌。

　　如今能擁有龐大的商業帝國，李加興應該感謝的人，首先是他的妻子。當初，正是因為支持他創業，年輕的妻子將自己的結婚首飾，當了2萬多元，全力支持丈夫李加興創業。談及這段往事，李加興表示無限感喟。這也是他在多年后，依然保持著無論事業有多忙，家庭事業都擺在同等重要位置的踐行原則的原因。他常表示，家人是上天送給他的好的禮物?！霸诩澎o的夜，曾經為你祈禱，希望自己是你，生命中的禮物。”